古田黑木耳的基本介紹

木耳，別名黑木耳、光木耳，屬擔子菌綱，味道鮮美、營養豐富、可素可葷，素有“素中葷菜”的美譽。古田縣利用濕潤的水氣和低洼的地勢，營造了一個非常適合木耳生長的環境。隨著食用菌市場的推動，黑木耳成為古田經濟發展的一大支柱。

營養價值

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血，具有很好的抗癌和治療心血管疾病功能。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。

產品特點

木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

歷史民俗

古田縣是目前全國生產規模最大、產量最高、品種最全、科技實力最強、營銷網最廣的食用菌生產大縣。古田在黑木耳市場上有無法比擬的地理、技術等優勢，古田黑木耳市場正熱火朝天的發展。

古田黑木耳的品嘗吃法

黑木耳紅棗湯

材料

豬里脊肉100克，黑木耳10克，紅棗8個，姜片，料酒1大勺，鹽適量

做法

1、先將豬里脊肉洗凈切成絲

2、將黑木耳泡發后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核

3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中

4、加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘

5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調味即可。