上猶石魚的基本介紹

石魚又名千年石魚，是生長在上猶高山清水湖泊的一種虎科幼魚，因頭部有石粒狀物質而得名，陡水、龍潭、南河、仙人陂、羅邊等五大庫湖是上猶石魚的主要產區。乾隆年間，這里的石魚曾為貢品，被皇室所珍愛。

營養價值

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長

產品特點

上猶石魚體色透明，無鱗，體長一般在30--40毫米左右，同銹花針長短差不多，就是長上七至八年，長短也不超過一寸，故又名銹花針。

其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。

歷史民俗

石魚石蘊存于石魚山第三紀地層中，其地質巖層一直與五里外的石獅江相通，石獅江入漣水口處也有魚化石分布。據考在幾百萬年以前，湘鄉市湖山及蘇坡鄉一帶曾為湖泊，湖里的魚類和其他浮游生物，在地層變遷運動中被埋在泥沙下面，經長期的地質作用后成為巖石層中的化石。

上猶石魚的制作方法

石魚炒蛋

原料：干石魚 雞蛋 米酒 鹽 玉米油 香蔥

做法：

將干石魚用清水浸泡至軟。

將浸泡好的石魚瀝干。

將雞蛋打入碗中，加入鹽后打散。

將石魚加入雞蛋液中。

加入幾滴米酒攪拌均勻。

油鍋燒熱，倒入雞蛋液。

用鍋鏟快速將雞蛋劃散，翻炒至蛋液凝固。

加入香蔥末翻炒均勻。

關火起鍋。