如皋白蘿卜的基本介紹
如皋蘿卜栽培歷史可上溯千余年，相傳在唐太和年間(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侶早有種植，曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品，并饋贈施主，時稱菜菔，其種子叫菜菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年(公無1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名菜菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏秋初為善，破甲即可供食，生少壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽節前后有少量上市，都以白蘿卜為主。現在的如皋白蘿卜就是經產地農民幾百年的精心選育和栽種培育而成的具地方特色的蘿卜良種。用它為原料經精細加工而成的“如皋蘿卜干”,是久負盛名的江蘇特產,歷來遠銷國內外市場。
如皋地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長。經過數百年精心栽培和選育，所產蘿卜品位明顯優于外地所產，“如皋蘿卜”名揚天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明所產的“賽雪梨”牌蘿卜為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細兒似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。
營養價值
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
三、泌尿系統方面 各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
當然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
產品特點
如皋白蘿卜皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方,富含維生素C、維生素B_2及鈣、磷、鐵等營養元素，蘿卜中淀粉酶和芥辣油，能促進胃腸消化，增進食欲。
品嘗吃法
白蘿卜排骨湯
主料：豬大排500克 白蘿卜500克 調料：食鹽適量 雞精少許 姜1塊 水適量
做法：1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋
燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋
