微山湖青蝦的基本介紹
青蝦在世界上只分布于中國和日本，除中國西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個地區，只要有水資源就有它的存在。
微山湖青蝦又稱河蝦、日本沼蝦，它營養豐富，肉嫩味美。微山湖青蝦獲國家地理標志證明商標。
營養價值
⒈蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
⒊蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
⒋日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
歷史民俗
《綱目拾遺》記載，青蝦以湖澤中者為第一。青蝦在我國的分布極廣，因出產的青蝦品質卓越，2007年，微山湖被列為國家級青蝦種質資源保護區。青蝦對水質要求苛刻。微山湖青蝦主產于水質優良的湖區，采用生態養殖模式，年產2000余噸，是當地群眾的喜食珍品和宴請佳肴。鮮活速凍品和加工產品銷往日、韓等國家。
2013年，微山縣漁業協會申報的“微山湖青蝦”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標。
制作方法
熗青蝦
主料：
青蝦,180克,
輔料：
蔥適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量
調味：
鹽適量,糖適量,黃酒適量,老抽適量,醋適量,胡椒粉適量,雞精適量
1、把青蝦用清水漂凈。
2、放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。
3、準備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。
4、加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。
5、把青蝦擺入大盤。
6、倒入熗料。
7、放上蔥花。
8、在蔥花上澆上熱油。
微山湖青蝦的鑒別真假
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
