石山壅羊的基本介紹

石山壅羊產(chǎn)于海口市，圈養(yǎng)，飼以石山（屬死火山）地區(qū)經(jīng)過挑選的“羊草”，使之皮細(xì)肉嫩，不膩不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈養(yǎng)兩個(gè)月左右、重約15公斤的中羊。

石山壅羊?yàn)槟壳氨３趾Ｄ虾谏窖蜃钤嫉哪副荆呛谏窖蜉^為珍稀物種之一。因其習(xí)慣在火山爆發(fā)后形成的風(fēng)化土地區(qū)的巖嶺溝壑中，采食該地區(qū)未受污染的1000多種稀灌木和石生草叢以及800多種可以入藥的野生中草藥，飲用流露于山間的火山巖礦泉水，而這些灌木樹葉和泉水含有豐富地對(duì)人體健康有益的微量元素和礦物質(zhì)，因此石山壅羊與別處的羊不同，天生野性，“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，尿的是太太口服液”，吸天地之精華，具有綠色、生態(tài)、健康、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，常吃此羊?qū)ι眢w有很好的保健滋補(bǔ)作用。

石山壅羊之美味，是海南著名美食之一，天下聞名。此羊吃來不膻不膩，非常可口，倍受游人歡迎。今馬鞍嶺腳下，火山酒家以經(jīng)營(yíng)石山壅羊而聞名遐邇。

海南石山壅羊文化節(jié)是石山鎮(zhèn)自石山互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)建設(shè)以來，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)”發(fā)展的又一舉措，以互聯(lián)網(wǎng)為陣地啟動(dòng)壅羊線上眾籌，同時(shí)發(fā)布壅羊表情包、壅羊微視頻、尋訪壅羊旅游路線等；線下則開展大屏直播壅羊動(dòng)態(tài)、壅羊吉祥物親密互動(dòng)、石山美食品鑒推廣、火山古村游等活動(dòng)，“以節(jié)造市”、“以節(jié)引游”，充分展示石山壅羊文化，打響石山壅羊品牌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

海南特有的地理，氣候，水土和植物品種影響了羊肉的品質(zhì)和口感，熱而潮濕的氣候環(huán)境，加之圈養(yǎng)居多，吃百草，導(dǎo)致羊肉無膻味。

品嘗吃法

壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。

石山羊肉火鍋的佐料十分講究，味道奇特，除用什錦醬為主外，還有姜泥、蒜泥、香油、味精、搗碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地區(qū)已形成一批羊餐館。