竹塔泥蚶的基本介紹

民國及其以前，竹塔灘涂有豐富泥蚶資源。竹塔泥蚶口味獨特，營養豐富，飲譽遐邇。漳江灣淺海灘涂，地處江、海水交匯處，咸淡適中，民國《云霄縣志》載：“海潮日再至，兩岸淤為泥泊，鱗介諸利廣焉，二溪會于海口，中流突起，大洲廣袤十余里，名為中洲大涂，其產利視南北渚泥泊尤盛”。

營養價值

蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經。具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效。用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。

歷史民俗

大涂在竹塔附近，清末至民國初期，竹塔群眾進行人工養殖，年產泥蚶均在40～50噸之間。民國末至新中國成立初，泥蚶人工養殖較不穩定，多在25～75噸之間徘徊。1956年，縣水產科在竹塔建立國營水產養殖場，養殖泥蚶500畝，1957～1973年，年生產泥蚶200～250噸。1974～1976年開展“農業學大寨”運動，圍墾灘涂為耕地，至1976年泥蚶養殖面積縮減至180多畝，產泥蚶120噸。1980年以后，農村全面實行農業體制改革，隨之實行家庭承包責任制，泥蚶養殖面積與產量不斷增加。1984年養殖815畝，產量680噸。80年代后期，由于海區水質、水溫、海泥的變化，泥蚶養殖面積與產量逐年減少，正宗的竹塔泥蚶名牌產品所存無幾。

進入90年代，隨著社會主義市場經濟的建立，在上級水產主管部門以及縣委、縣政府的重視下，水產作為發展經濟的支柱產業，引進外地泥蚶養殖新技術，改變過去養殖習慣，泥蚶養殖生產進入一個新的發展時期。

鑒別真假

初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼涂滿濕污泥；從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮的蚶雙殼往往自動開放，用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已干結，說明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。如在一盆蚶中，發現有少量有異味、臭味的蚶，說明整盆蚶不是新鮮的。