金絳五香牛肉的基本介紹

絳縣清真五香牛肉歷史悠久，曾尊為朝廷貢品，近年來，山西金絳食品有限公司立足于弘揚民族飲食文化，發展民族傳統特色，在絳縣原清真肉食品店制品廠的基礎上進行了擴建，成為晉南最大的一家清真肉食品店加工企業，建起了集收購、屠宰、加工、高溫殺菌、銷售一條龍生產線。

營養價值

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

產品特點

“金絳”牌五香牛肉選用的是常年放養在中條山上的、食品店中草藥、飲山泉水的山地黃牛，而且配方嚴謹，工藝先進，加工精細，不加任何色素、添加劑，聞之異香泌脾，食之醉味浸腑，風味獨特鮮美，堪稱名符其實的“綠色食品”。

制作方法

五香牛肉食材準備

牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。

制作步驟

1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；

2. 姜洗凈拍松；

3. 蔥洗凈挽結；

4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；

5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。

注意事項

牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

金絳五香牛肉的獲獎榮譽

“金絳”牌五香牛肉在`96第七屆關公文化節暨經貿洽淡會上榮獲“河東名吃”金牌，還被評為`98深圳首屆國際產品博覽會最受歡迎產品，榮獲98山西省民族產品展覽會“優質產品獎”，1999年1月被山西省委、省政府授予“優質產品獎”。2000年獲中國第六屆儀器博覽會“色香味形包裝俱佳產品”和2000年國際女籃邀請賽指定產品。