順溪黃年糕的基本介紹

在平陽，只要說起順溪黃年糕，幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑借其獨特的嚼勁和淡淡的草灰味道，成為各酒店、排檔的主打主食。

營養價值

黃年糕呈金黃色屬粳米與植物堿等配制后而形成的自然色，不添加任何色素。植物堿有防止食積、肥胖、促進消化吸收等功效。

產品特點

其顏色呈淡黃色，色澤美觀，咬在嘴里韌性強，不粘口。

歷史民俗

順溪黃年糕已經有300多年的歷史了，以前是完全手工的，年糕大部分做成當地的眉峰山的形狀，現在則是半手工制作了。從每年的7月開始至年底是黃年糕的銷售旺季，目前，黃年糕除了供應水頭等周邊鄉鎮，還遠銷全國各地。

順溪黃年糕的制作方法

順溪黃年糕到底“好”在哪里？原來，黃年糕的“黃色”可不是什么色素，是來源于山上的一種柴，把它燒成灰后，用開水燙，過濾過來的水就是一種黃黃的水了。然后，把最好的晚稻米泡在這種黃水里大概2個小時，再拿出來碾成米粉，隨后放入木桶蒸，蒸好后倒入機器，出來就是我們平日里見到的一條條黃年糕了。

品嘗吃法

炒黃年糕的配料講究，隨著時令季節更新。比如黃年糕炒花菜、炒蝦蛄。現在，放點腰肉、芹菜、紅蘿卜、球菜、香蔥、蔥，佐料有鹽、油、味精、老酒等。炒時少油慢火，保持香嫩。