金華毛坦的基本介紹

毛坦”又稱“麻坦”、“蟠桃果”，是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋制作而成金華特色傳統糕點。這個松脆可口的金華糕點小吃，據說歷史比金華火腿還要悠久。

歷史民俗

“關于毛坦的由來有個美麗的傳說，相傳神仙呂洞賓為了讓婺城老百姓也能吃到吃到天上圣品——蟠桃，在金華這塊美麗而又肥沃的土地上扔下兩顆蟠桃核，長出兩塊毛芋田，六個月后毛芋成熟，呂洞賓又托夢給金華糕點大師，教會他制作毛坦的方法。但是，這一歷史悠久的美味甜點現在卻鮮為人知。

制作方法

需精選純糯米，通過浸漲、淋清、碾成粉、蒸熟成團塊，再與用手工去皮后磨成的金華土毛芋（紅芋）的生芋泥一起放入石臼內，用木棒無數次的挑打后成一體，切成條形后日曬，一到兩個月形成像石頭一樣堅硬的毛坦胚，再通過熱加工、低溫雙鍋油炸，對之進行熬糖、裹衣、上麻、烘烤后，制作完成。

獲獎榮譽

1950年就已馳名中外。2013年，金華毛坦傳統制作技藝列入金華市非物質文化遺產名錄，正宗金華毛坦的生產廠家金華市起源糕點食品廠，榮獲“浙江老字號”稱號。