洪門雞蛋干的基本介紹

雞蛋干是將傳統食品加工手段結合現代化食品加工技術。將雞蛋全蛋或者蛋清加工成一種外觀和色澤與傳統的豆腐干類似。具有雞蛋香味，食用方便的食品。

營養價值

含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

產品特點

含優質蛋白，口感細膩，清淡香甜。可開袋即食，也可以做涼菜拼盤，燙火鍋，炒菜，做湯菜等。

歷史民俗

雞蛋干，于2006年后發明于美食之都四川成都。發明人沈師傅63歲歷經6年研制而成。最早主要流行于餐飲渠道，作為火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用，因而吃貨們只能從餐桌上了解到美味可口的雞蛋干。因其出現時間很短（淘寶很長一段時間沒有雞蛋干這個品類），傳播渠道單一知道的人很少（特別是成都以外的地方），直到現在為止做食品的經銷商在糖酒會上看到她都誤以為是豆腐干。

洪門雞蛋干的制作方法

雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：

原料驗收→挑選→清洗消毒→打蛋→攪拌→訂量裝模→靜置→凝固成型→冷卻脫模→鹵制→冷卻→殺菌→裝袋→抽真空→成品→裝箱。