密云土豬肉的基本介紹

土豬肉是用傳統的土方法進行養殖的，不喂帶有添加劑的飼料和潲水油，喂的都是青飼料，而不是精飼料，因此土養的豬肉皮厚、不肥、很瘦，而且具有多種

營養價值

。 土豬在國家定點屠宰場進行屠宰加工，熱鮮肉經過產地檢疫、宰前檢疫、宰后檢疫三道檢疫關口，確保加工出來的壹號土豬熱鮮肉健康、安全、衛生。

產品特點

土豬肉肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色。外表微濕，不粘手。纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷并立即恢復。具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟后散發出濃郁的豬肉香味。肉湯透明澄清，脂肪團聚在湯的表面。

鑒別真假

第一從顏色看，由于土豬肉大都是黑豬，所以土豬一般宰后其豬皮白中發青，不是純白的，瘦肉肉質比較細且顏色呈鮮紅色，而瘦肉型豬的瘦肉顏色較淺。

第二從肥瘦比例看，土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而瘦肉型豬的肥肉則較少。另外，一般土豬的皮較瘦肉型豬要厚些。

第三用手摸，土豬的瘦肉摸起來彈性好，用碎米、麩皮糧食加工副產品喂養的土豬一般背膘較硬，而瘦肉型豬的瘦肉彈性略差，背膘摸起來較軟。

第四口感不同，土豬肉吃起來有自然肉香味，有嚼頭，而普通豬肉則沒有這個特點。