騰蛟五香干的基本介紹

溫州平陽騰蛟的五香干采用傳統的古老工藝制作而成，保留了大豆原有的營養和口味。營養豐富老少均已使用，老人兒童最好的食品.

營養價值

1. 香干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產品特點

騰蛟五香干呈醬紫色，清香而不膩味味香、有韌勁、嚼頭好，而且斷裂后馬上重新對接就能黏上，其香味猶如天生，恰到好處，沁人心脾。

歷史民俗

騰蛟街是一條老街，上世紀70年代曾繁榮一時，藥店、百貨商店等各種商鋪集中于此，老豆腐作坊就是其中之一。據介紹，鎮上原有豆腐作坊五六家，目前大部分搬到了附近鄉村，剩下的這家目前是徐金德兩兄弟在經營。據徐金德介紹，騰蛟的五香干技術是和長壽面一起在清朝時候由閩南一帶傳過來的，他們家的手藝已有百年傳承歷史。1958年，父輩曾經和鎮上有手藝的20多人一起創辦過一個騰蛟水作合作社，專門生產五香干，不過在文革結束后散掉了。之后，在騰蛟堡街上開起了這間作坊，至今有30多年了。

騰蛟五香干的制作方法

騰蛟五香干手藝已有百年傳承歷史， 從泡豆、磨豆、煮豆、過濾、成形、擠壓、手壓、手包，到最后調味，一共要十幾道工序。其中，成形和調味最關鍵。經過3個多小時的制作，一鍋色、香、味俱全的五香干出爐。