石練菊米的基本介紹

石練菊米產于遂昌石練山，是具有悠久歷史的傳統名優農產品，從野菊中篩選品種經人工栽培種植。菊米是多年生草本植物，栽培菊米來自于野生菊。正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質優，是人工栽培的理想菊米品種。

營養價值

經實驗證明，石練菊米富含蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成份，以及菊米內脂、野菊花素、黃酮等抗病要素，能增強抗病、防病能力，具有清熱解毒、平肝降壓、益腎補腎、降脂、清暑、醒酒、預防感冒的作用。長期飲用既能養生保健，又能祛病延年，可抗衰老，無毒副作用。

產品特點

正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質優，是人工栽培的理想菊米品種。

歷史民俗

清代藥物學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中指出菊米有敗毒、散疔、祛風、清火明目等功效，并點明產遂昌石練山地菊米為最佳。清朝詩人徐景福在《竹枝詞·石練菊米》一詩中對石練菊米大為贊嘆：煙村十六接平皋，菊米莖青葉不毛。寄遠偏珍菊花米，餐英我欲注離騷 。

石練菊米民間還有個古老的傳說，相傳蔡相大帝二十四兄弟在世時，為謀求生路在九龍山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，個個感到頭昏乏力，難以支撐。一天晚上，老大在朦朧之中，忽見一個白發長須老人告訴他，石練練溪兩岸的菊米讓兄弟們吃了可壯勁。老大即在翌日告別眾兄弟，跋山涉水到練溪取菊米。眾兄弟喝下菊米茶后，頓覺心曠神怡，渾身增添了千百斤力氣。后來蔡相大帝遇難成了神，老大封在石練，每年的“七月會”上，人們都抬著蔡相大帝巡游。當地人說，練溪的菊米有清香并有奇效，是因為蔡相大帝吃過和巡查的緣故。

石練菊米的制作方法

菊米一般在10月上旬開始成熟。過早采摘， 其有效營養成分不足；過遲則顆粒過大，花蕾松而 易開，品質差。合格的成品菊米千粒重應在10—15克之間。因此要按其現蕾遲早，做到分期、分批適時采摘，才能確保品質。

及時攤青。菊米采摘后應用籮筐等通氣的器具裝運，禁止在密封的塑料袋內存放，運輸途中應防 止踩踏、重壓，發熱變色；菊蕾進廠后要及時攤 青，放通風良好、干燥潔凈的水泥地上進行，厚度不超過10厘米，讓部分水份自然揮發，同時揀凈雜 質，以利加工。

殺青烘干。菊蕾經過2—3 小時攤青后即可殺青。 溫度在150～200攝氏之間，殺青后需攤涼再放入熱 風爐烘箱烘干，厚度不超過3 厘米，烘至1—2小時菊米表面干燥時，出箱裝入盛放2小時以上，待菊米內蕊的水分向外層滲透，再進行第2次烘干，直至完全干燥，標準是含水量<8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內有仁。

干燥后的菊米要再次進行去雜精選，并對照標準分級包裝。儲藏倉庫要防潮避光、通風干燥，防止被污染和變質。