龍涓香菇的基本介紹

龍涓是安溪縣香菇主產區，年種植香菇3000萬筒，鮮菇直接外銷日本、東南亞等國。

龍涓、藍田等鄉鎮為何有那么多農戶從事香菇種植？當時，龍涓、藍田等鄉茶葉剛起步，農作物以稻谷為主，且種菇和種稻谷時間、季節、勞力不矛盾，稻谷一般7月份可收成，便可充分利用農閑時間及閑置土地，大力發展香菇生產，解決閑置勞動力的同時，又可增加農民的收入；更重要在于這些鄉鎮自然條件好，海拔、溫度、濕度等諸方面適宜香菇栽培。

營養價值

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

歷史民俗

龍涓鄉生產香菇歷史悠久，始于上世紀80年代末，產品從福建古田引進，原材料以木屑、糖、麥皮等為主，為袋栽，要經過配料、裝袋、滅菌、接種等多道工序，產品遠銷日本、香港、新加坡等地；同樣在藍田鄉，90年代種植香菇盛極一時，遠近聞名，全鄉26174人口中就有23000多人從事香菇種植，占近90%，被譽為“食用菌之鄉”的美稱。

制作方法

醬炒香菇

材料

香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。