鹽邊牛肉的基本介紹

鹽邊是攀枝花一個小縣城，這一帶鹽邊牛肉廣為世人熟知，所以起名鹽邊牛肉。

攀西高原地處亞熱帶氣候，當地屬于民族聚居地區，歷史悠久，風土人情迷人多姿。經過長期的大雜居與各民族在文化經濟交流發展，形成了多民族特色的飲食文化，鹽邊牛肉由此誕生。正宗的鹽邊牛肉肉源取自攀西高原，佐以經典的川菜調味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。所以廣為廣大食客推崇。

營養價值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

制作方法

牛肉、牛肚、花椒面、鮮小米椒碎、鹽、味精、香蔥、 蒜粒、香菜。

1、小米椒切碎、熟花椒粉、蒜碎、鹽、味精。

2、牛肉、牛肚鹵好備用。

3、牛肉橫紋切片、 牛肚斜刀切成片。

4、香菜洗凈切碎備用。

5、把牛肉、牛肚、花椒面、鮮小米椒碎、鹽、味精、香蔥花、 蒜粒、香菜 （有芹菜可切加一點）放如盆內。

6、和拌均勻。

7、碼味幾分鐘就可以享受了哦。

品嘗吃法

1.生拌牛肉絲

原料：

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法：

1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。

2.盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

特點：

辣、鮮、香， 微酸甜，質地脆嫩，別有風味。