小洲頭菜的基本介紹

小洲頭菜為融安縣地方傳統特色蔬菜,其質地脆嫩，味道鮮美，因原主產于融安縣大巷鄉小洲村而得名。由于其民間腌制、加工工藝獨特，產品獨具風味而享譽區內外，久負盛名，深受廣大消費者的喜愛。

營養價值

頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

產品特點

小洲頭菜平均單株重1.5～2.0公斤，塊根大而粗，皮薄，纖維少，質地脆嫩，非常適宜加工，產品耐儲運，不易變質，可制作一般家常菜和高檔菜系。

歷史民俗

融安小洲頭菜已有近百年的種植歷史，種植面積1.3萬畝，總產量達到1200萬公斤，已形成了規模化的生產格局。2002年開始全面推行無公害生產技術管理，2003年生產基地順利通過自治區無公害蔬菜生產基地認定，產品產量和質量有了更進一步地提高，更具市場競爭力。

小洲頭菜的品嘗吃法

肉片炒大頭菜

材料

肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏

做法

1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過，進炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。

2、炒鍋加點油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒；加點一點水，把菜炒軟，再加點醬油膏，拌勻就出鍋啦！