熱柘豆干的基本介紹

梅州特產——熱柘豆干。其以獨特的制作工藝以及其采???用山區優質的水資源而倍受大家的喜愛。其皮韌肉嫩，適合各種烹飪方法（可炒可煮可焗）。

營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作方法

制作工序復雜且傳統，需用大豆、全大料、食鹽、山泉水等材料純手工制成，歷經浸黃豆、磨、過濾、煮豆漿、凝固、加鹽水、包皮、壓、去皮、腌、炕等十多道工序，富含豐富的蛋白質、人體所需的8種氨基酸，營養價值較高。