安師傅牛肉的基本介紹

安師傅牛肉源自老任橋回民聚集區的安氏家族，歷代專心研究牛肉烹飪技術，原料精選，口味純正。安師傅牛肉精選黃淮平原上的優質青壯年黃牛為原料，延用安氏祖傳秘方配制，輔以現代化生產線制作，經泡、晾、搓等十幾道特殊工藝，配以二十多種輔料鹵、燉、燒制而成，口味更為獨特，其清燉牛腩真空包裝產品，填補了國內市場空白，為走親訪友，饋贈佳品。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

制作方法

麻辣牛肉

（1）、將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條，放碗內，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。

（2）、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。

（3）、炒鍋復置火上，加入色拉油（20克）燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。