馬鋪淮山的基本介紹

淮山，別名山藥、白淮，既是一種保健食品，又是名貴的藥材。馬鋪鄉種植淮山歷史悠久，農民充分利用馬鋪多屬海拔300米以上的低矮丘陵地，晝夜溫差大，具有避風防凍功能和土層為較深紅沙壤土等得天獨厚的自然環境規模化發展淮山種植。近年來大侖、烏螺、枧河、石示頭等村農民淮山種植已形成規模。

營養價值

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

產品特點

馬鋪鄉淮山產品優、口感好，肉質潔白、堅實、粉多而幼細，味淡，黏液多，性溫補。

歷史民俗

云霄縣馬鋪鄉種植淮山具有良好的自然條件：馬鋪鄉境內地貌多屬海拔300米以下呈西南開口馬蹄形低矮丘陵地，具有避風防凍功能，土層為較深紅壤土，境內擁有全省第二大的“峰頭水庫”，水源充足，而且氣候溫暖，無霜期長，常年平均氣溫20.9°C，優越的自然條件有利于馬鋪淮山生長發育、結薯以及薯塊的膨大。

1978年改革開放后，馬鋪鄉群眾把種植馬鋪淮山作為致富副業逐漸擴大規模。2001年開始，馬鋪鄉政府把種植馬鋪淮山作為推動農村經濟發展的一個主導產業，在全鄉進行普及推廣，具有種植面積大，全鄉種植1萬多畝；種植戶多，分布廣，全鄉28個行政村3375戶農戶均有種植。

馬鋪淮山的品嘗吃法

1.去皮

宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

2.怎樣讓山藥不脫手

山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

3.浸泡

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。