烏膜豆仁的基本介紹
烏膜豆仁是廣東粵東古鎮揭西縣棉湖鎮一種以其獨特風味而聞名遐邇的漢族傳統小吃。烏膜豆仁以松、脆、香等特點名世，在過去物質生活相對比較貧乏的條件下，來一碟烏膜豆仁、品一杯小酒，那是多么爽快如神仙的事啊，所以棉湖有一句俗語：豆仁酒，豆仁酒，勝與戀人相牽手。
產品特點
剛制好的豆仁膜烏黑光亮，色澤迷人，用兩個手指輕輕一搓把膜脫掉，便會露出了淡黃色，松、脆，香氣撲鼻的果仁來，令人垂涎欲滴。
歷史民俗
傳說遠久以前，棉湖有一姓石的牙科醫師，他的兩個兒子都在做花生買賣。一次，兄弟二人買進十七擔花生，一起放到水池里浸，誰知一連下了二十多天大雨，十七擔花生外殼發黑，眼看就要全部報廢，石先生突然想出一個辦法來，將花生殼剝去，把豆仁洗凈，然后滲進一些可以食用的藥物，再行炒熟。雖然炒后花生膜全部變黑，可是花生仁卻比原來更白、更松、更香，于是，石先生便替它起了“烏膜豆仁”這個名字。
制作方法
統的制作方法是將購買來的優質花生去殼，選取粒大質優的豆仁（花生仁），另將烏礬溶解于盛有適量水的牛頭鼎（生鐵）中，按大約50市斤豆仁加2.5市斤鹽的比例加入鹽煮沸，之后將豆仁倒入鼎內攪拌均勻直至豆仁膜變色，撈起晾干，用鼎將細沙先炒熱，倒入已晾干的豆仁，翻炒到豆仁松脆為止，再用篩子去除細沙，制作工序完成
