陸川客家擦菜的基本介紹

陸川客家擦菜是廣西陸川名特產之一，采用的是優質青菜、優質食用油、食用鹽、大蒜、辣椒、高級調味品。“擦菜”是客家酸菜的俗稱，客家人有千年的手工加工歷史，歷來成為客家人家中必備家常菜。在傳統工藝的基礎上，結合現代科學配方和加工技術，現成為色、香、味俱全，深受廣大消費者喜愛的小吃。酸菜歷史悠久，也一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜

營養價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

產品特點

風味獨特,酸香味醇、清淡爽口、開胃生津，富含乳酸菌、膳食纖維等營養物質，是一種綠色健康食品。“菜將軍”客家擦菜口感爽脆，助消化，解油膩，富含人體所必須的氨基酸，益生菌和礦物質，是蔬菜中的“牛奶”。

制作方法

精選農家無污染蔬菜,在傳統工藝的基礎上經過選洗、滅菌、純菌接種、控溫發酵、回酵等生物發酵技術精制而成。客家擦菜，是在享有當地獨特的地理環境和條件下種植，通過精心挑選原材料，傳承客家祖先獨特的傳統工藝和配方，充分運用現代科學技術精心秘制而成。

陸川客家擦菜的品嘗吃法

適合人群：老少皆宜。適用量：每餐50克左右。食用方法:可直接食用，可氽、炒、燉、涮、燴、可作湯料，可與魚、肉、海鮮配制出多種佳肴。