縉云發糕的基本介紹

“發糕”為“發高”“福糕”之諧音，寓“年年發、步步高、福運到”之吉祥涵義。縉云發糕采用傳統糯米為主要材料蒸制而成，蒸熱后放涼一下，口感絕佳。

營養價值

糯米：用于脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口干等。

產品特點

味道香濃松軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮。

歷史民俗

關于發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰知由于酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。

縉云發糕的制作方法

自制黑米發糕

先把黑米洗干凈用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎機打碎，用篩子篩一下，越細越好。然后放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。再加入少量的水，如果粉比較干的話。只能放一點點熱水哦，因為黑米已經用清水浸泡過了，是含有水分的。然后拌勻，不能結塊。在蒸鍋里鋪一塊紗布，然后把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬不能按壓哦，只能松松的鋪.上鍋蒸，水開后蒸上去，25分鐘到30分鐘即可。