三江牛肉干的基本介紹

三江縣山多地少，牧草豐富，適宜發展肉牛，加上侗、苗族素有愛牛敬牛的優良傳統，以牛存欄多少來證明自己富有與貧窮，因而，三江縣肉牛發展快。三江牛肉干色美味鮮，遠近聞名，暢銷區內外。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

追溯到牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。