明水地瓜的基本介紹

明水地瓜因產于彰武縣雙廟鄉明水村而得名。明水村的土地非常適合地瓜的生長，該村已有多年的地瓜栽培歷史。明水地瓜色澤鮮艷紅潤，適合于烤、烹、溜，口感甘甜，品味獨特。同時也是制作果脯、加工粉條的上等原料。近年來，隨著科技的進步，明水地瓜在繼承傳統的種植方法的基礎上，在選種育秧、栽培等方面引進新技術、新經驗，使明水地瓜的質量和產量都有較大提高。目前，明水地瓜的淀粉含量高于其他地區的地瓜；種植面積達到5000多畝，總產量750萬多公斤，除供阜新當地食用外，主要銷往哈爾濱、長春、內蒙古等地。“明水地瓜”已經在國家工商總局注冊了“金明水”商標，“基地＋農戶＋公司”的生產格局已經初步形成，“明水地瓜”迎來了一個新的、大發展的時期。

營養價值

1. 和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；

2. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；

4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。