陜州糟蛋的基本介紹

陜州糟蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于豫菜系。采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。已有百年歷史，其味獨特，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化。自清光緒二十七年（1901年）開始生產(chǎn)，距今已有一百多年的歷史。其用料嚴格、操作精細、工藝講究，它經(jīng)自然陽光加溫釀制，歷時春夏秋冬四季方可制成。位居“陜州四大名吃”之首。

營養(yǎng)價值

鴨蛋- 蛋類及其制品的營養(yǎng)成分相差不大，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機鹽。蛋白質(zhì)的含量，全蛋約含13～15%，蛋黃水分較蛋清少.

產(chǎn)品特點

三門峽特產(chǎn)陜州糟蛋已有百年歷史，其味獨特，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化，深受消費者歡迎。

歷史民俗

晚清時山西臨猗縣富商張詩秀來到陜州城做生意，他聘請浙江紹興一位釀酒師傅在陜州城內(nèi)開設(shè)“祥太號”醬菜園制作陜州糟蛋，算是陜州糟蛋的開山鼻祖。陜州糟蛋用料嚴格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風(fēng)味獨特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。

第二代傳人：蘇子祥

第三代傳人：董吉樸

第四代傳人：衛(wèi)德豐

陜州糟蛋的制作方法

陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。其用料嚴格、操作精細、工藝講究，它經(jīng)自然陽光加溫釀制，歷時春夏秋冬四季方可制成。

獲獎榮譽

1940年，糟蛋在全國農(nóng)工產(chǎn)品展銷會上被評為佳品，榮獲獎牌。從此，陜州糟蛋成為陜州特產(chǎn)，馳名河南以及周邊的陜西、山西等地。