新昌蛋卷的基本介紹

一般過年前，農村的每家每戶都要自己做蛋卷，以便在正月里招待客人。蛋卷價廉物美，自己吃和招待客人都不錯。農村辦喜事什么的，蛋卷是用得很普遍的，給客人帶回去的回禮中一定有兩根蛋卷的。蛋卷圓圓的，寓意圓圓滿滿。

產品特點

香酥甜脆，口感特佳，營養豐富，老少皆宜。

歷史民俗

蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！

制作方法

新昌蛋卷選用上等面粉，加入色拉油、白糖、雞蛋、芝麻和水調成較稀的面糊，點起爐火，把特制的蛋卷鉗放在火上烤熱，放進一調羹的面糊，將蛋卷鉗夾緊，放在炭火上烘烤，揭開蛋卷鉗，將壓好、烤熟的薄餅卷成手指粗細的蛋卷即可。