什邡蕎面的基本介紹

什邡蕎面是什邡著名小吃之一，是受群眾歡迎的綠色快餐食品。它主要用蕎麥粉制成。中國醫學科學院衛生研究所測定，蕎面所含人體所需的氨基酸高于小麥面粉和大米，維生素、礦物質含量也較豐富，還含有其它糧食不具有的葉綠素、蘆丁等成分。

營養價值

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有

產品特點

什邡蕎面分水蕎面、干蕎面兩類。

一、手工水蕎面。用蕎麥面和輔料揉成面團備用，隨做隨吃。其味獨特，麻、辣、酸、燙俱全。

二、“邡峰”牌干蕎面。用苦蕎麥粉和甜蕎麥粉精制面成，配方科學，軟滑爽口，便于攜帶，保質期半年。食用方法類似方便面，用開水浸泡10分釧，視軟硬適宜后換開水燙一下，輔以佐料即可食用。居家旅行皆宜。

制作方法

蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決于孔的大小），把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。

就和做面條差不多。

什邡蕎面的獲獎榮譽

國家專利號：95113096.X，1995年獲“成都有推薦產品金獎”，1996年獲“四川省群眾喜愛商品”稱號。