新昌番薯干的基本介紹

紅薯在新昌種植已很久遠，新昌人習慣叫番薯。新昌人制作番薯干也相當有年份，上了年紀的人基本上通曉其做法。紅薯，最原始的味道，最初的粗糧！含有豐富的纖維素和粘液蛋白，口感與香味俱佳，長期食用有益身心

營養價值

番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟，抑制皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤等。

產品特點

以優質紅心番薯為原料，精心制作烘干而成，形似紅參，色澤透亮，軟硬適中，香甜可口，回味綿延，風味獨特。

制作方法

記得兒時看外婆和母親制作番薯干，較為繁瑣、且記憶尤深。要擇個明媚陽光日子，起個大早，一家人洗的洗，切的切，曬的曬。母親把風干的番薯分批放到蒸籠里，先用大火蒸，再用小火慢慢燉。熟時，薯香滿屋飄逸，我們慢慢懂得：蒸籠里除了番薯，分明還裝滿了滾燙的母愛，散發著濃濃的親情。等蒸煮好、冷卻后，再將番薯用刀切成一小塊一小塊。切好的番薯塊，勢必放在準備好干凈的竹籬上、扛到溪邊朝陽的地方均勻地擺好，好不熱鬧。過兩三天待水分稍干，翻轉，再過六七天，干了，便可收藏，儲藏起來慢慢吃。