千頁糕的基本介紹

“千頁糕”，是福建大名鼎鼎的特色面點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。 將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

產品特點

千頁糕是一道美味糕點，屬于白案，是一種選用中筋面粉制成的甜點，多層美觀，油香軟潤，入口溶化，油潤無渣，吃不粘齒，味道清甜，與眾不同，深受福州人民的歡迎。

制作方法

小貼士：面要事先發好；一定要用旺火蒸。

1、將切好的肥膘肉放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，放入容器中，加入白糖拌勻。

2、將面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面團。

3、將和好的面團搟成薄片，在中間灑上拌好的豬肥膘肉，然后將其中的一邊對折，再加入一層豬肥膘肉，另一邊也同樣對折再加入一層豬肥膘肉，最后將兩端對折，再加入一層豬肥膘肉。將疊好的千頁糕用搟面杖搟平。

4、千頁糕一般做成8層-12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟30分鐘，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。