鼓浪嶼綠豆糕的基本介紹

鼓浪嶼當地綠豆糕的生產始于1922年，最早是由廈門大同路的“肖瑞姜餅家”經營，抗戰時遷到鼓浪嶼，之后，綠豆糕的制作工藝得以繼承。現在，鼓浪嶼綠豆糕已成為茶點和饋贈親友的佳品。

營養價值

綠豆糕以綠豆、白糖為主要原料。綠豆，清涼解毒，含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等，以及人體自身必須但又不能合成的氨基酸。

白糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

產品特點

綠豆糕既保留了綠豆的營養成份，又具有甜香細膩的特色，清涼爽口。當夏天人們厭食其他糕餅時，唯綠豆糕獨占鰲頭，令人食而不厭，老弱病者，用開水或牛奶沖成糕糊吃，勝似綠豆湯、綠豆粥。

歷史民俗

綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

鼓浪嶼綠豆糕的制作方法

綠豆糕加工方法，是先將純正潔凈的綠豆經過火炒，磨研而后過篩取粉，再加上細白糖、糯米粉，攪拌均勻，印制成型，最后入籠蒸到熟韌即成。