保康黑木耳的基本介紹
保康縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，其色鮮、肉厚、朵大，質優、營養豐富。這里的黑木耳“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱，自50年代以一為，保康縣黑木耳，在國際市場上一直暢銷之衰，遠銷美國、西歐、日本、新加坡等37個國家和地區。現已成為川、陜、鄂三省重要的黑木耳集散地。
營養價值
黑木耳是營養豐富的食用菌，譽“素中之葷”，不僅有很高的食用價值，同時作為國藥補品之一。黑木耳味甘甜性平，具有延年益壽，克化絨毛、調節神經、補氣血、潤肺、止血之功效、對高血壓、動脈硬化癥有療效，還有能防治癌癥，提高機體免疫力，具有較高的醫療價值。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說它能健身強志，延年益壽，治療痔痢等癥。黑木耳的膠質有很大的吸引力，有助于清除消化系統，呼吸系統的灰塵、雜質，是礦山、化工、紡織工人不可缺少的保健食品。
產品特點
干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。
歷史民俗
據清康熙三年（1664）《保康縣志》記載：“櫟木可結木耳，有赤、白、黑三種，白者為世所珍，而產不多。”兩峪芭桃園一碑文記載：“道光年間（1821——1850年），已有人工生產黑木耳。”1919年《湖北地理志》記載：“鄂西黑木耳產量占全省95%以上，亦居全國之冠，尤以保康、房縣為多。”
保康黑木耳的品嘗吃法
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用
步驟：
1 將黑木耳泡發好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分
鐘絕對夠了。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然后攪拌均勻.開吃.
