菜頭酸的基本介紹
菜頭酸是福建閩南地區經典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。早年，閩南鄉下人家家家都會做菜頭酸給小孩當零食。意思是祝福小孩健康成長。
營養價值
白蘿卜：蘿卜被譽為“小人參”蘿卜既是蔬菜，又是水果，藥名萊菔。其味辛、甘，性平，歸肺、脾、胃經。歷代藥書論蘿卜的藥效有：“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，搗汁服止消渴”、“利關節、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風氣、去邪熱氣”、“消痰止咳，治肺痿吐血。溫中，補不足”、“搗汁服治吐血衄血，寬胸膈，利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣。”
歷史民俗
在廣東，小孩滿月時，家人會辦滿月酒。主人家一般會提前向親戚朋友送上俗稱“酸酸”的涼果，通常有酸蘿卜，酸紅蘿卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成長。
制作方法
原料: 白蘿卜1條約1000克
調料:鹽50克、白糖100克、白醋100克
做法: (1)將白蘿卜沿長形切開成兩長條再切成半圓薄片，下入鹽抓勻放住腌1小時，再拿去沖水，沖洗去鹽份吸干水份備用
(2)將吸干水的白蘿卜片放入白糖、白醋抓勻腌1小時，可適當加點涼開水
特點:有閩南特色風味，夏天的一道開胃小菜，簡單易學
口感：酸甜可口
