奉節洋芋的基本介紹

奉節三角壩的家常“孔洋芋”，用當地特有土法連皮先期泡制，然后再用高山臘油慢炕，待外表呈金黃色時撒上蔥花、花椒起鍋上桌，香味直飄口鼻，讓人食欲大增，深受消費者喜愛。奉節除了kong洋芋，還有很多種做法的美味洋芋，據說在去年巫溪舉辦的洋芋節上，一共公布了60多種洋芋的吃法。

營養價值

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

制作方法

奉節人的飲食處處都離不開洋芋，各種燒菜、燉菜，甚至生魚片都可以和洋芋搭配，而且搭配得恰到好處。比如排骨燒洋芋、臘肉排骨燉洋芋、kong洋芋冷水魚。kong洋芋冷水魚這道菜樓主也還沒嘗試過，據說是用生魚片搭配著kong洋芋一起吃。