開封牛骨髓油茶的基本介紹

以精選優質杏仁、紅棗，核桃、花生等8大谷物堅果為主，把優質面粉用牛油炒熟，果仁用水調成糊，將糊邊倒入沸水鍋內，用微火煮成濃汁精制而成。由武陟傳入開封后，經改善后成為開封傳統美食之一，被旅游者譽“出游美食必備之一”。

營養價值

新鮮牛骨髓是牛身上的精華，含有天然的脂肪蛋白質及鐵、鈣、鋅等多種人體必需的微量元素。

產品特點

開封牛骨髓油茶色清可口，五香味濃郁，香甜滋補，口感純正。

制作方法

材料：面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。

1.將面粉放入鍋內，用微火炒至面粉呈微黃色時倒在案板上，晾涼后羅成細粉，芝麻炒黃，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用鍋焙焦，碾成細面后制成五香粉過羅。

2.牛骨髓油放入鍋內燒熱，對入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、味精，炒勻即成茶粉。

3.茶粉用適量水調成糊，待鍋內清水燒沸，將糊邊倒邊攪入鍋內，用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻醬即可。