長興青梅的基本介紹

長興青梅，產地浙江省湖州市長興縣。與白果、板栗并稱“長興三寶”，是長興的特產。長興青梅，薔薇科櫻桃屬的青梅樹，是果樹也是觀賞樹。為落葉喬木，壽命很長。枝干上苔蘚叢生，體態蒼勁，歲寒開花，艷麗俊逸，清素淡雅。歷來被人喻作堅貞、高潔的象征。（農歷）四五月結果，生青熟黃，青梅酸而清鮮爽口，三國時曹操青梅煮酒論英雄，千古傳為美談。果實供蜜餞、果醬、糖果和飲用原料，深受人們喜愛，如將青梅熏制或烘干加工后即成藥用烏梅，鹽漬青梅稱為白梅。 梅樹喜愛生長山區，在湖州地區以長興之合溪與安吉之梅溪為最有名。均屬于果梅品系。

營養價值

長興青梅青梅果其本身具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。在醫藥上與作清涼劑方面，廣泛應用，長興青梅含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸、林檎酸、苦味酸、青酸等多種成分，成熟青梅含蛋白質1.69%、脂肪2.84%、碳水化合物8．51%，還含有多種維生素。生食生津止渴，開胃能郁；鹽梅可解熱、祛風寒；烏梅干有斂肺、止咳、消腫、解酒毒等功效.

歷史民俗

長興青梅栽培已有1500多年歷史。解放前，年產約2000 市擔左右。制成的烏梅，稱為“合梅”，歷史上素負盛名。遠在唐、宋年間，梅樹即已人工栽培。民間傳說：“明太祖朱元璋建都南京后，鄉間痢疾流行，因梅而解救，梅樹日益增廣”。長期以來，當地植梅農民采優選種、育苗培植后，較之外地桃砧梅，有壽命長、含酸量高、質量好等特點，聲譽甚好。長興縣青梅在七十年代末期年產約三千余擔（折合烏梅干約一千余擔），到一九八四已躍至七千余擔，除合溪尚有一定數量的烏梅制品外，大都銷售青梅。梅樹的種植，也已由庭園觀賞、零星畦圃發展為成片種植。并正從少數山鄉逐步擴展到全縣山區地帶。原來品種單純，絕大多數為白花紅心梅，偶有空粉紅花梅。長興已引進多種優良品種，為鄉村多種經營豐富了生產內容，增加收入，成為當地的一大特色產業。

制作方法

梅之果實，可供蜜錢、果醬、糖果和飲品作原料。如將青梅熏制或烘干加工后即成藥閑的烏梅，鹽漬青海稱為白梅。