壽寧蕨菜的基本介紹

蕨為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高的野生蔬菜，是一個很有開發價值的森林蔬菜之一。蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

營養價值

蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效。治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥。蕨根莖可藥用，有解毒、利尿的功效。經常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，并對麻疹、流感有預防壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

產品特點

蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜，即富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎。

制作方法

1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴

2．鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

3．炒食適合配以雞蛋、肉類