珍珠果米酒的基本介紹

珍珠果米酒為“黃石八珍”之一，是傳統的地方風味，早在明代就出了名，已有五百多年的歷史。它是以優質糯米為原料，用黃石特制的酒曲——風窩酒曲做發酵劑，經糖化發酵制成的。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

營養價值

明列子又名珍珠果，為一種叫“羅勒”植物（又名叫蘭香、香菜）之成熟果實。其大小如芝麻，內含于果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的中藥。將其浸泡于開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進腸道蠕動，有助于消化。除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。長期以來，一直是治療腦、心臟、肺、腎、膀胱等病癥的中藥劑。 由于明列子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有著廣泛的應用。

珍珠果米酒經過浸泡明列子較輕，在果汁中形成懸浮的顆粒，十分美觀，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

制作方法

（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時

（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘

（3）蒸好后，一定要完全晾涼

（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲(安琪牌的不錯9角一袋)粉末，拌在糯米里

（6）把珍珠果放入糯米里。

（7）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（8）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。

（9）24小時后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。

獲獎榮譽

2012年9月30日，為期4天的第十屆中國國際農產品交易會落下帷幕。 本屆農交會有來自全國31個省（區、市）、新疆生產建設兵團、臺灣省等33個展團，以及美國、荷蘭等22個國家和地區的2000多家企業參展。

黃石市選送的“珍珠果”米酒在湖北省120多個參展農產品中脫穎而出，以其健康、美味、營養的特點，捧回黃石在本屆農交會中獲得的唯一一個金獎。