信陽熱干面的基本介紹

信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃后讓人回味無窮。

營養價值

1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質。儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養元素，對于血液，中樞神經和免疫系統，頭發，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝，心等內臟的發育和功能有重要影響。

產品特點

信陽熱干面從面到料都和武漢的不同，面不像武漢的那么粗，那么硬，難消化。

熱干面的面條相對細一些，卻嚼起來很是勁道。

拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。

歷史民俗

信陽的熱干面當然毫無例外的是從武漢傳過去的，但是隨著時間的推移和信陽人民的智慧。信陽人根據信陽本地人的飲食習慣和特點，對熱干面進行了一系列的改造，吸取了武漢熱干面的精華之處，就這樣逐漸的演變，最后信陽的熱干面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃后回味無窮。

信陽的熱干面之所以能夠得到人們的認同和肯定，最主要的原因可能要數他的選料講究。信陽熱干面所用的面粉大部分是來自鄭州以北的地區加工的精細面粉。這種面粉本身很結實，很有彈性，所以放在鍋里煮就不怕會煮得太爛。信陽熱干面除了面粉的選擇比較講究外，它在選擇配料的時候也是很講究的。它是在把面粉煮好后才進行配料的，這樣做的原因是為了能夠讓面更入味。

信陽的熱干面雖然并不是信陽的本地所產的小吃，但是因為其精致的制作工藝，加上信陽的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎上再結合信陽本地人的飲食習慣和特點制作的，可以說是為信陽人量身打造的。所以在信陽地區熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對它的喜愛。因為多種原因，熱干面在信陽的小吃領域至今仍然占據著很重要的地位。

信陽熱干面的制作方法

把事先備好的半成品——經過煮熟冷卻的面條，再撂倒滾水中燙一燙，撈起瀝水后放入碗中，加絆各種調味料，如芝麻醬、豆瓣醬、榨菜、胡椒、香菜等等，依個人的口味還可向攤主提出加些辣椒醬或蔥蒜之類的調料。吃之時自己用筷子好好的攪拌攪拌，一定要把各種調味料攪拌均勻，特別是讓芝麻醬沾滿所有的面條，攪拌的過程那芝麻醬的香氣撲鼻而來，會更引得你只咽口水，食欲大發。