巴馬香菇的基本介紹

巴馬香菇素有“山珍”之稱。有多種維生素、礦物質，對促進人體新成代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又查、中可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇是壽鄉人重要的食用、藥用菌和調味品。

營養價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農民吳三公發明了砍花栽培法，后擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。

制作方法

以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以香菇，味道異常鮮美。

①香菇湯：香菇（干品）10克，水發。鍋內加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。補氣健中，養肝補血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

②蒸香菇帶魚：香菇10克，帶魚100克。將香菇水發，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。用于氣陰不足之人的補益，用于胃虛所致之食欲不振、納少之輔助治療。

③蒸香菇草魚：香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發，草魚去鱗鰓、內臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚（皖魚）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。可補氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。