會澤瑪咖干的基本介紹
瑪咖是原產于南美洲秘魯安第斯山區海拔4000米以上高原地區的一種神奇植物。
會澤縣自2004引進瑪咖，在大橋鄉、大海鄉等高海拔地區試種成功，經過多年的探索與開發，現已在7個鄉鎮推廣種植，總面積在3000畝左右。
營養價值
1.瑪咖中氨基酸組成豐富且含量均衡，表明作為食物，瑪咖可與其他食物蛋白相互補充，為人體提供必需的蛋白質營養。
2.不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進腦組織及視網膜的正常生長發育等作用，降低血栓形成，是人體必需脂肪酸。
3.具有較高
歷史民俗
MACA，一種生長在南美洲秘魯安地斯山區海拔四千米以上的高原上的植物。數千年來MACA一直被印加人看做是安地斯山神賜的禮物，當時印加人除了把MACA當成果腹的食物外，還意外發現MACA可以增加體力、增強耐力以及抵抗疲勞的力量，同時又可以增強人類及動物的性能力及生育力，也就是因為MACA的神奇效用，印加人就靠著MACA補充能量，軍隊個個體胳強壯，并建立了空前絕后的印加大帝國。
云南省獨特自然環境及多年積累的植物資源開發經驗為瑪咖這一新興生物產業的引進提供了良好的基礎，在不到十年的時間里，瑪咖產業在云南實現了跨越式發展。2002年我省引入秘魯瑪咖種植，在與其原產地自然生態條件相近海拔的山區進行引種馴化試驗研究，表現出了良好的適應性。
鑒別真假
如可辨別瑪咖干果
瑪咖干果比鮮果容易造假。假瑪咖干果主要采用的還是蕪菁，蕪菁的含水量大大高于瑪咖，因此蕪菁干果表面的皺褶明顯多于瑪咖干果，且皺褶較深，有時會開裂，但如果采用凍干的方法，這個區別就不是很明顯了，制作精良的蕪菁凍干干果基本可以以假亂真。
瑪咖干片
瑪咖干片比干果更容易人為操作。大多攙假的瑪咖干片使用的是蘿卜干片和蕪菁干片。蘿卜和蕪菁因為含水量較高，干片的剖面褶皺較多，瑪咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我們可以根據干片剖面的平整度來辨別真偽。
會澤瑪咖干的品嘗吃法
用法1：在燉雞、鴨、肉、排骨湯等時，在停火前30分鐘加入5-10克瑪咖干片，飲用量50-10ml/人；
用法2：將瑪咖干片用家用粉碎機粉成100-200目細粉，加70-80℃水，蜂蜜混勻飲用，3-5克/天；
用法3：將瑪咖干片和白酒，按重量（克）：容積（ml）為1:20泡42-56度白酒2周，飲用25ml/天，泡后的瑪咖干片可按用法1繼續食用；
