太子豆腐的基本介紹

太子豆腐產于陽新縣太子鎮的著名漢族小吃，在黃石地區家喻戶曉，故名。太子豆腐有100多個品種。有史料可查，太子豆腐制作傳統有1700多年的歷史。凡來陽新的客人如果未吃到太子豆腐，便認為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口，風味獨特，素有“荊楚一絕”之美譽，古時為宮廷貢品。

營養價值

這里的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質，用這種水制作的豆腐不僅保持了原食的有益萬分，而且還能化合出人體必需的各種氨基酸。

產品特點

食之，細膩綿滑，營養豐富；觀之，細若凝脂，潔白如玉；掂之，托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不碎。用當地老百姓的話說：看起來是硬的，吃起來卻是軟的；摸起來是結的，煮出來卻是泡的。其味清淡中藏著鮮美，吃起來清爽生津.

歷史民俗

太子豆腐救太子的故事

三國時期，孫權稱帝后，立孫登為太子。當時為武昌郡的陽新境內遭遇特大暴雨而變成一片汪洋，成千上萬的災民流離失所。孫權攜孫登親赴災區，賑濟災民。災后，此地流行瘟疫，百姓多腹瀉不止，身生惡瘡，無法診治。太子孫登再次來到疫區施藥救治。由于日夜走東串西，直接接觸病人，結果自己也染上此病。王貴妃得知后，立即派人趕回家鄉。益昌村村民在王貴妃的指點下，每天吃由當地地下水制作的豆腐，然后在身上涂抹當地一個大溶洞內的淤泥，終于戰勝了瘟疫。從此，太子豆腐名揚天下，歷朝都將其作為貢品。

太子豆腐的品嘗吃法

白豆腐“嫩而能上手，老而不干癟”，可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐，煮味鮮，煎味濃，燒味美，炸味香，凍味軟，腐味適。食之，回味無窮；醬干，色香味俱佳，既可烹制冷盤，也可當休閑小食品嘗；豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華，其食用品最佳，