蜂蜜涼粽子的基本介紹

蜂蜜涼粽子是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶流行的漢族傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)節(jié)日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

營養(yǎng)價值

粽子的原料糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有益氣健脾、主治下痢的功用。所以香甜嫩滑、油潤不膩的粽子不僅吊人胃口，也是很好的食療食補的佳品。

產(chǎn)品特點

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

歷史民俗

西安蜂蜜涼粽子，歷史悠久。史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時叫“賜緋含香粽子”（蜜淋）。后來，長安城里也逐漸出現(xiàn)了專門經(jīng)營這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。

蜂蜜涼粽子的制作方法

原料：糯米、粽葉、蜂蜜準備工作：

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡24小時，在浸泡過程當中要換水4、5次；

2、粽葉和粽繩放水中泡8小時左右后，放入鍋中煮一下（可起到殺菌的作用）；

包粽子：

1、取1張葦葉（有的葉子小，可以一次用2張或3張），對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙；

2、加入糯米，鋪滿；

3、然后將葦葉折起，包裹嚴實，依照兩邊粽葉的方向包成三角或四角粽子，用繩扎好。

煮粽子：

1、鍋中加足量的水（要完全沒過粽子），大火煮開，放入粽子，水再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時；

2、煮好后，撈出粽子，一個個擺放開，收干表面的水份；

3、煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。