駱馬湖小干魚的基本介紹

駱馬湖位于蘇北平原，跨新沂宿遷二市，湖水面積260平方公里，水生植物蘆、藕、菱、蒲等二十多種，盛產鯽魚、銀魚、鰱魚、青蝦、白蝦、螃蟹、河蚌等十多種水產品，被江蘇省定為蘇北水上濕地保護區，又是南水北調的重要中轉站。小干魚便是在此基礎上制作而成的，小孩子吃魚最好了,可又怕魚刺卡,這種小魚就好多了,是下飯菜絕對的美食。

營養價值

魚的營養價值很高，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，魚是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等。

另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。有關專家說：與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。

制作方法

原料：小干魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量

烹制：紅辣椒洗凈切段，小干魚洗凈略泡泡，姜切片

熱鍋放油，放入姜片，紅辣椒炒兩下，加進小干魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚干就好了