資源蕨菜的基本介紹

蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達60厘米左右。 資源蕨菜的純天然的野生蕨菜，產自美麗的桂林資源縣。這里風景優美，物產豐富，野生蔬菜天然無污染。

營養價值

蕨菜，富含人體所需的蛋白質、有機酸、維生素及鈣、鐵、磷、鍺等成份。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿卜素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。

產品特點

蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物，高可達1米以上，地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達30厘米，葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

品嘗吃法

清水型：可以炒食，燙食，制作冷盤及拼盤。

1、將鍋燒熱，加入食用油。

2、剪開包裝袋將蕨菜放入鍋中。

3、加入肉絲、酸菜佐料旺火炒5分鐘。

4、出鍋裝盤即可食用。

蕨菜營養豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。