嘉禾三味辣椒的基本介紹

嘉禾三味椒又名羊角椒，為郴州地區嘉禾縣傳統品種。

嘉禾三味椒株高 86 厘米，開展度 65 厘米，分枝力強。果實細長，羊角形，其中大羊角椒果長 115 厘米，橫徑 0.9 厘米，單果重 14 克；小羊角椒果長 10.5厘米，橫徑 0.85 厘米，單果重 10 克。矗禾三 味椒表面光滑有光澤，老熟果呈鮮紅色，味辣稍甜，果蒂部具微香，每百克果肉含維生素 C120毫克。可制干椒或辣椒醬。晚熟，較耐旱，耐熱，適應性強。單株結果數80100顆，畝產80公斤以上。

辣椒在整個生育期中陸續出現落葉現象。如有結果中后期，植株中、下部少量黃葉、老葉脫落，果在生長期間，突然大量落葉，屬正常落葉，如在結果中后期，植株對產量無明顯影響。如就要及時查明原因。湖南辣椒落葉多出現在苗期、結果初期與結果盛期。

嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實細長，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內籽粒多，外型有光澤，辣度強，主要分布在廣發、蓮荷、坦坪等鄉鎮；雞心椒果形似雞心臟，椒身短大，果肉中厚，果皮紅潤而有光澤，椒內籽粒多，辣度強，主要分布在袁家、泮頭、塘村、石羔等鄉鎮；大羊角椒，果形角長大，似羊角狀，果肉厚，含水分較多，椒內籽粒較少，外型光滑，味甜辣，主要分布在石橋、田心、城關石羔等鄉鎮。三味椒營養豐富，含蛋白質、維生素C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養成分；性熱，能健胃、促進食欲，改善消化。清代《百草鏡》記載：還可治外痔。常吃嘉禾三味椒，對人體有營養保健作用。

營養價值

三味椒營養豐富，含蛋白質、維生素C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養成分；性熱，能健胃、促進食欲，改善消化。

產品特點

椒身部分辣味強盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。

歷史民俗

三味椒久負盛名，稱雄于市。據民國《嘉禾縣圖志》卷七記載：1929年嘉禾“制造出產麻、辣二品于西湖博覽會”，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內外。

嘉禾的自然條件適合種植三味椒。長期以來，該縣農民有“家家戶戶種辣椒，家家戶戶吃辣椒”的習慣，三味辣椒種植面積初具規模。1939年是歷史最高年份，種植面積14057畝，總產量492噸。新中國成立后，1952年種植面積7419畝，總產量230噸。之后，由于歷史條件的限制，三味椒種植面積減少，歷史最低年份為1961年，種植面積僅為1131畝，總產量僅為85.5噸。隨著農村改革的深入，我國農業和農村經濟進入了新的發展階段。1997年以來，嘉禾縣委、縣人民政府按照適應市場、因地制宜、突出特色、發揮優勢的原則，加強對農業結構調整的指導，把發展農產品加工作為農業結構調整的重要內容，高度重視該縣名特產品的開發和產業化， 并把發展三味辣椒作為調整農業經濟結構的主要產業，決心用3-5年時間把嘉禾建設成為全國最大的辣椒生產基地。

1998年投資35萬元扶持成立“湖南嘉禾三味食品有限公司”，采用現代食品加工技術生產三味辣椒系列產品。1999年，以“公司十農”的形式，與農戶簽訂生產收購合同，建立了5000畝的三味辣椒生產基地。當年產值800多萬元，利潤30多萬元，稅收60多萬元，農民收入200多萬元。1999年和2000年，公司主打產品——“三味剁椒”分別在郴州市春節名優農產品交易會和第二屆省農產品博覽會上獲得優質農產品金獎和優質產品銀獎，產品供不應求。

嘉禾三味辣椒的獲獎榮譽

1929年嘉禾制造出產麻、辣二品于西湖博覽會，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內外。