寧遠紅瓜子的基本介紹

紅瓜子是寧遠的傳統特產，就是打瓜所產的籽，也是寧遠一寶。以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮艷喜人而榮居全國之冠，蜚聲海外。由于紅瓜子種植受氣候、水土及栽培技術等方面原因的局限，唯寧遠紅瓜子品質純正，被譽為獨一無二的土特產品。

營養價值

其富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達55%左右，營養極為豐富。據國外醫學界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，使紅瓜子供不應求。

產品特點

寧遠縣紅瓜子片大厚實，籽仁肥腴，色澤紅潤，鮮艷喜人。

歷史民俗

在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

寧遠紅瓜子的制作方法

將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。