臨海姜汁的基本介紹

臨海姜汁將黃酒、核桃肉、紅糖、雞蛋一起燉的姜汁，在臨海早些年只有坐月子的，家里干體力活的能吃到。其主要以老姜汁、瘦肉、核桃、雞蛋、加適量黃酒燉成，地道的姜汁在蒸的時候是用小水隔水放在瓦片上的蒸3小時左右，在沒有滋補品的年代，姜汁就是最具代表的補品之一。

營養價值

1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

4. 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。

歷史民俗

臨海有祖傳的規矩：婦女做月里（坐月子）要吃姜汁。這是有道理的，《本草綱目》生姜條：久服去臭氣，通神明。歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，逆上氣。正嘔吐，去痰下氣，去水氣滿。這姜可是下結實補身體的良藥，所以此風俗延續至今，是臨海特色小吃之一。

品嘗吃法

姜汁可怎么吃呢，難道捏緊鼻子仰起脖子一咕嚕喝下肚啊？那除非你想把胃燒穿。先把姜汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入肉末、蛋糊、黃酒、紅糖，有核桃自然更好，隔水蒸熟。耐得姜汁的辣，吃出一身汗，寒氣一驅而散，這個冬天也就沒病沒災的過了。