觀音閣紅瓜子的基本介紹

紅瓜子是觀音閣鎮的傳統特產，也是博羅一寶。其片大厚實，籽仁肥腴，色澤紅潤，鮮艷喜人。又富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，營養極為豐富。因其紅艷，寓“福星降臨”之意；因其籽多，含“人丁興旺”之喜，是饋賓送友佳品，被譽為獨一無二的土特產品。

營養價值

據國外醫學界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應求。紅瓜子富含脂肪、蛋白質、鋅等多種維生素及微量元素，可增漲消化功能。嗑瓜子可以讓整個消化系統活躍起來，瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，讓含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對比較旺盛。

產品特點

紅瓜子片大厚實，籽仁肥腴，色澤紅潤，鮮艷喜人。其富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達55％左右，營養極為豐富。經精細加工或咸或甜或五香，乃干貨上乘佳品。因其紅艷，寓福星降臨之意；因其籽多，含人丁興旺之喜，是饋賓友的佳品。

瓜子的種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的種子，不但可以當做零食，而且還可以當做制作糕點的原料，同時也是很重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后即食，也可以加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟之后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，素有“瓜子之王”的美譽，其是食用瓜籽中的上品。

制作方法

煮紅瓜子的方法:

開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。瓜子冷透以后，拌勻香草油，即成。