姜記醬菜的基本介紹
姜記醬菜是安徽省蕪湖市蕪湖縣六郎鎮的特產。姜記醬菜，以綠色蔬菜為原料，精心加工而成，產品有香菜、蘿卜、萵筍、醬瓜、生姜等，鮮香味美，回味無窮。
營養價值
醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。
醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。
產品特點
脆、嫩、鮮、香、辣味味俱全，而且回味無窮，唇齒留香。
歷史民俗
說到“姜記香菜”就不得不提姜曉琴。她把當初的小作坊，變身成以香菜為龍頭的醬腌菜加工企業，并將裕溪口香菜“吆喝”到全國。
經過十幾年的努力，當初的小作坊“姜記醬菜”已形成了以香菜為龍頭的醬腌菜加工企業，先后獲得了國家知識產權局認可的知識產權（香菜）、蕪湖市消費者放心品牌、蕪湖市知名商標等稱號，“姜記香菜”已成為皖南地區旅游特產，而且漂洋過海被帶出了國門。
小小醬菜承載著父親和姜曉琴幾十年的心血，如何將裕溪口香菜技藝發揚光大，做出自己的特色，是她經常考慮的問題。由于香菜屬于典型季節性產品，很嬌貴，常溫下不宜存儲等原因帶來發展瓶頸，制約企業走向更遠的市場。“一般的食品保質期有6個月，可香菜為了照顧口感只能保持2個月。”為此，姜曉琴和安徽工程大學食品工程系的教授合作研究如何延長保質期的課題。
為了謀求更大的發展空間，2012年10月，姜記醬菜一改家庭作坊模式，姜曉琴將公司從裕溪口遷到蕪湖縣，并成立了蕪湖市姜記醬菜有限公司，形成了以香菜為龍頭產品，并相繼推出蘿卜頭、蜜棗蘿卜、萵筍、醬瓜、豇豆、菜瓜、生姜、黃花菜、黃豆醬等系列產品。
姜記醬菜的制作方法
醬蘿卜
主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。
配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。
做法：
1.把蘿卜切成絲加鹽，然后把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。
2.把醬油倒入鍋內熬開，然后將白糖，味精，白酒倒入鍋內，放涼后倒入蘿卜條即可 .
