王村黃酒的基本介紹

王村黃酒是當地的有名特產，主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發酵陳釀而成。

營養價值

常飲此酒有舒筋活血，滋陰補腎，祛風除濕，促進新陳代謝之功能。還可做中藥配方或作為輔助飲料，對腰腿酸疼，筋骨麻木，婦女經血不調，產后惡露等癥有明顯療效。在當時民間，婦女“坐月子”期間，黃酒是必不可少的滋補佳品。

產品特點

王村黃酒主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發酵陳釀而成。酒液呈棕褐色，氣味甘甜芬芳，醇厚柔和。

歷史民俗

山東省淄博市周村區王村鎮一帶，由于有特殊的地質條件和泉水的優勢，古時以生產黃酒和陳醋（王村醋）而久負盛名，明嘉靖二十五年刻本《淄川縣志·歲時》篇中記載：“春分釀酒拌醋。”可見這里生 產酒、醋的歷史至少已有500年左右了。王村釀制黃酒的作坊很多，民國最盛時達十幾家。產品分紅谷、梅魁、玉露、甘榨4種，以紅谷酒質量為最佳。1928年，參加膠濟鐵路沿線土特產品展覽時，義盛號生產的紅谷酒經專家評定，獲得二等獎。

王村黃酒的制作方法

中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝

今天，我國大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

獲獎榮譽

1957年獲全國酒類展覽金獎。